Broccolisalat med bagt sweet potato og feta:
- 1 broccoli
- 1 stor sød kartoffel (4-500 g)
- 1,5 spsk olivenolie
- blade af et par kviste rosmarin (eller 1,5 tsk tørret)
- salt
- 50 g feta, smuldret
Skræl kartoflen og skær den i tern af ca. 2 x 2 cm. Kom dem på en bageplade med bagepapir og vend med olivenolie. Bred dem ud i et enkelt lag, drys godt med salt og rosmarin. Bag det ca. 20-25 minutter ved 200 grader.
Skær imen broccolien i mundrette stykker og kom dem i en skål. Overhæld dem med kogende vand og lad det blanchere 3-5 minutter. Hæld vandet fra og læg broccolien i et salatfad. Top med de bagte kartoffeltern og smuldret feta.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar