Fiskesuppe med kokosmælk og karry

Denne fiskesuppe har en dejlig mild karrysmag med et strejf af ingefær og fylder godt i maven med de mange grøntsager. Nyd den på en kold vinteraften. Velbekomme! :-)

Fiskesuppe med kokosmælk og karry (ca. 3 personer):

• 300 g mørksejfilet eller anden hvid fisk (rødspætte, kulmule, lyssej, torsk etc.), skåret i tern
• 1 broccoli
• 3 store gulerødder
• 2 stængler bladselleri
• 2 store fed hvidløg
• 6 dl vand
• 1 bouillonterning
• 1 dåse kokosmælk
• 2 spsk mild karry
• 3 tsk stødt ingefær
• 1 tsk paprika
• 2 spsk mangochutney
• salt

Skær broccolien i mundrette stykker, bladselleri i tynde skiver og gulerødder i halve skiver. Svits alle tre dele i en smule olie i en stor gryde 3-4 minutter og tilsæt så finthakket hvidløg. Hæld vand og kokosmælk ved og tilsæt bouillonterningen. Bring det i kog og rør krydderierne i. Lad det simre 5-8 minutters tid, eller til grøntsagerne er næsten møre. Smag til med mangochutney og salt og vend så fisken i. Kog yderligere 5 minutter og vær forsigtig med at røre for meget rundt i suppen, så fiskestykkerne bevares bedst muligt. Server med godt brød og evt. et klat cremefraiche.