Små bagte gulerodspandekager med ost

Det her lækre små gulerodspandekager var altså lige i skabet, hvis jeg må være så fræk! ;-) De har en lækker svampet konsistens og den søde gulerodssmag går godt i spænd med osten. Og så slipper du for at bruge tid på at stege dem; bare i ovnen med hele dynen og så passer de sig selv! Velbekomme :)

Små bagte gulerodspandekager med ost (12 stk.):

• 3 store gulerødder (ca. 500 g i klargjort stand)
• 3 store æg
• 2 gode spsk cremefraiche eller yoghurt
• 150 g revet ost (jeg brugte emmenthaler)
• 1,5 dl mel
• 1 tsk salt

Skræl gulerødderne, skær dem i mindre stykker og kog dem møre i letsaltet vand, ca. 15 minutter. Mos dem med en gaffel - der må godt være lidt klumper - og rør mosen sammen med den revne ost. Rør æg, cremefraiche og salt i og til sidst mel. Sæt dejen i 12  ca. 1 cm tykke klatter på en bageplade med bagepapir. Bag dem 25-30 minutter ved 175 grader. Server med en frisk salat, avocado og gerne en lækker sauce som fx romanesco, skvalderkålspesto eller baba ganoush.