lørdag den 12. oktober 2013

Bagt blomkålssalat med abrikoser og ristede mandler

Her kommer en dejlig salat med herlige mellemøstlige toner af kanel og muskat, syrligt søde abrikoser, duftende ristede mandler og bagt blomkål. Velbekomme! :)


Bagt blomkålssalat med abrikoser og ristede mandler (2-3 personer)

  • 1 stort blomkål
  • 1½ dl ris/bulgur/quinoa
  • ½ tsk kanel
  • ½ spsk olivenolie
  • 1/4 tsk muskat og nellike eller allehånde
  • 100 g tørrede abrikoser
  • 50 g mandler
  • salt
Skær blomkål i mindre buketter og kom dem på en bageplade med bagepapir. Giv dem et godt drys salt og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter. Kog ris, eller hvad du nu bruger, efter anvisningen på pakken og vend olie og krydderier i. Smag til med salt. Skær mandlerne i splitter og rist dem på en varm, tør pande (pas på ikke at brænde dem på). Skær abrikoserne i strimler. Anret salaten i et fad: først et lag blomkål så ris, så resten af blomkålet og til sidst toppes med abrikoser og mandler. Serveres lun.





1 kommentar: