Sandwich med rester

I går postede jeg en opskrift på nogle bagte peberfrugter og selleri, og der blev en del rester. Dem nød vi som fyld i en sandwich med et par skiver ost og lidt sød sennep - mums! Men i virkeligheden kan man bruge alle slags bagte grøntsager, så det er bare med at være kreativ! Bon appetit :)

Sandwich med rester:

• Lækkert groft sandwichbrød/bolle
• 2 tsk sød fransk sennep
• 2 tsk mayonnaise
• Rester; bagte peberfrugter, selleri, squash, aubergine, tomater etc.
• et par skiver ost
• evt. lidt grønt; rucola, basilikum el.lign.
• evt. en skive serrano

Flæk sandwichbrødet og smør en halv med sennep og en halv med mayo. Fyld med bagte grøntsager, ost og evt. lidt grønt og/eller serrano.