Cremet champignonsuppe

Næst efter tomatsuppe, så er champignonsuppe nok den nemmeste og hurtigste suppe i verden! :) Spis den med nogle lækre bruschetta eller bare godt brød. Velbekomme!

Cremet champignonsuppe (2-3 personer):

• 1 løg
• 1 bakke (400 g) champignoner
• 2 fed hvidløg
• 3/4 bouillonterning
• 5 dl mælk (jeg brugte minimælk)
• 2,5 dl vand
• ca. 30 g revet pecorino eller parmesan
• 1/4 tsk stødt muskat
• evt. salt og peber

Hak løget og svits det i olie. Skyl champignonerne og skær dem i mindre stykker og kom dem i gryden med hakket hvidløg. Svits til svampene er møre og tilsæt mælk og vand. Lad det koge op og smelt osten i. Blend suppen glat og smag til med muskat og evt. salt og peber, hvis den trænger til mere smag.