Ruccolasalat med svampe og sennepsvinagrette

Her kommer en lidt anderledes salat, som passer godt til fx en tærte eller grillmad. Bon appetit! :)

Ruccolasalat med svampe og sennepsvinagrette (3-4 personer):

• 1 bakke ruccola
• 2 portobellosvampe
• 2 syrligsøde æbler
• 1 håndfuld mandler
• 2 tsk dijonsennep
• 1 tsk honning
• 1 spsk æblecidereddike eller citronsaft
• 1 spsk olivenolie

Skær svampene i skiver og rist dem i lidt olivenolie og salt på panden. Læg dem til afkøling på en tallerken. Skyl panden og tørrist mandlerne til de tager lidt farve.
Imens skæres æblerne i tynde både og blandes med ruccola i et fad. Pisk de resterende ingredienser sammen til en dressing og dryp den over. Fordel til sidst svampe og mandler på salaten.