Rødbeder i ostecreme

Det er rødbedetid igen, og her kommer en virkelig simpel lille salat eller side dish, som blander rødbedernes sødme med en saltet og fyldig parmesan/pecorino-smag!

Rødbeder i ostecreme (tilbehør til 2 prs.):

• 2 mellemstore rødbeder
• 1-1½ dl yoghurt
• 1½ spsk fintrevet parmesan eller pecorino + evt. lidt ekstra til pynt
• salt

Vend yoghurt og ost sammen i en skål. Skær rødbederne i små tern og vend dem i ostecremen. Smag til med salt og pynt evt. med lidt ost. Voilá! :)