Nem gryderet med bønner

Denne gryderet er lidt en 'alt-godt-fra-køleskabet', som du kan variere efter, hvad du nu har i grøntsagsskuffen! Derudover kan du selvfølgelig også krydre den på forskellig vis alt efter smag og behag:)

Gryderet med bønner til 3 personer:

• 1 løg
• 3 store gulerødder
• 1 stor (eller 2 almindelige) kartofler
• 1 peberfrugt
• 1 squash
• 1 dåse kidneybønner
• 1 lille dåse tomatpure
• Salt og peber
• Krydderier efter ønske

Hak løget og svits det i en gryde med olivenolie. Skær gulerødder og kartofler i tern og svits dem med. Drys evt. lidt salt i og/eller tilsæt en smule vand, så det ikke brænder på.
Skær peberfrugt og squash i store tern og vend dem i gryden. Lad grøntsagerne få ca. 5 minutter, eller til de er nogenlunde møre og tilsæt så bønner, smag og tomatpuré. Varm igennem og server!

Retten smager i øvrigt fint kold, så man også sagtens tage en rest med på madpakken! :)