Kærnemælkspandekager med hokkaido og Danablu

Efterårstid er også græskartid med squash, butternut squash og hokkaido græskar i bunkevis. Allesammen smukke grøntsager med masser af lækre anvendelsesmuligheder. Her til aften fik vi en ovnbagt version som fyld i pandekager sammen med en dejlig kraftig Danabluost.

Bagt hokkaidofyld til ca. 3 personer:

• 1 hokkaido-græskar
• 1 stort fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• salt
• rosmarin

Tænd ovnen på 220 grader og skyld græskarret grundigt. Skær det midt over og skrab kernerne ud med en ske. Fjern stilken og 'knoppen' i bunden og skær græskarret ud i mundrette bidder (med skræl på!). Hak hvidløg fint og vend det sammen med græskarstykker og olivenolie i en bradepande og drys med salt og rosmarin. Bag ca. ½ time, eller til stykkerne er godt møre.

Pandekagerne blev af den helt traditionelle slags med både æg og mælk - og kærnemælk, som vi havde en rest af!

Ca. 9 pandekager:

• 3 æg
• 4,5 dl mælk (jeg brugte 2 dl kærnemælk + 2 dl alm. mælk)
• 3,5 mel
• 1 tsk salt
• smør til stegning

Pisk alle ingredienser grundigt sammen i en skål og lad dejen hvile et par minutter. Brug ca. 1 dl dej til hver pandekage (afhængigt af hvor stor din pande er, og hvor tykke, du vil have pandekagerne) og steg dem i smør. 

Vi spiste som sagt en kraftig Danabluost til pandekagerne og den bagte hokkaido, men er man ikke så vild med stærk ost vil fx soltørrede/semidried tomater også egne sig fortræffeligt. Det handler bare om at give den sødlige græskarsmag et lidt salt modspil!  

Velbekomme!